しいたけとこんにゃくの煮もの

しいたけとこんにゃくの煮もの

干ししいたけのうまみがこんにゃくにしみて美味。もどし汁は捨てずに煮汁に利用して。

料理： 夏梅美智子

撮影： 山田広幸

• 熱量 55kcal（1人分）

材料 （4人分）

• 干ししいたけ　3個
• こんにゃく　1枚（約300g）
• にんじん　1本
• 煮汁
• 　だし汁　2カップ
• 　しょうゆ　大さじ2
• 　砂糖　大さじ2
• 　みりん　大さじ1と1/2
• 干ししいたけのもどし汁

作り方

しいたけはぬるま湯2/3カップでもどし、軸を取って4つに切る（もどし汁はこす）。こんにゃくはスプーンなどで一口大にちぎり、熱湯でさっとゆでてざるに上げる。にんじんは一口大の乱切りにし、熱湯で2分ほどゆでてざるに上げる。

鍋に1、もどし汁、煮汁の材料を強火で煮立て、中火にしてアクを取る。落としぶたをして約20分、汁けがなくなるまで煮る。
（1人分55kcal、塩分1.4g）