ダッカルビ

ダッカルビ

刺激的な辛さの中に、鶏肉のうまみと、キャベツのほんのりした甘みが感じられて、どんどん箸がすすみます。

料理： 金本J.ノリツグ

撮影： 尾田学

 

• 熱量 584kcal（1人分）
• 塩分 2.4g（1人分）

材料 （6人分）

• 鶏もも肉　3枚（約600g）
• キャベツ　1/2個
• 生しいたけ　6個
• たれ
• 　にんにくのすりおろし　1かけ分
• 　コチュジャン　大さじ6
• 　しょうゆ　大さじ3
• 　みりん　大さじ1
• 　砂糖　大さじ1
• 　酒　大さじ1
• 　ごま油　大さじ1
• 　韓国産粉唐辛子　大さじ1
• 　（なければ一味唐辛子大さじ1/3～1/2）
• 白すりごま　適宜
• 温かいご飯　茶碗6杯分（約900g）
• ごま油

作り方

鶏肉は大きめの一口大に切る。キャベツは洗って食べやすい大きさにちぎり、水けをきる。しいたけは軸を取って薄切りにする。ボールにたれの材料を混ぜ合わせておく。

ホットプレートを220～240℃に熱してごま油を薄くひき、鶏肉を炒める。2分ほど炒めて色が変わったら、しいたけを加えてさらに1分ほど炒める。キャベツを加えて炒め、少ししんなりとしてきたらたれを回しかけて全体を混ぜる。水大さじ4と2/3を加え、全体がくったりとするまで炒め煮にする。白すりごま適宜をふり、取り皿にとっていただく。

具が減ってきたら、途中で具をホットプレートの片側に寄せ、あいたところにご飯を加える。煮汁をからませながらさっと炒め、具といっしょに取り皿に取り分けていただく。
（1人分584kcal、塩分2.4g）